बुधवार, 25 अगस्त 2021

lauki kofta recipe | lauki ke kofte kaise banaye | mulayam kofte

 

लौकी कोफ्ता रेसिपी | लौकी का कोफ्ता | लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि | टमाटर और प्याज की ग्रेवी  के साथ कद्दूकस की हुई लौकी से तैयार सरल, स्वस्थ बॉटल गार्ड रेसिपी या लौकी रेसिपी

 यह एक आदर्श करी है और पारंपरिक मलाई कोफ्ता करी का सबसे अच्छा विकल्प है और इसे आसानी से रोटी या चपाती के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय: २० मिनट       खाना पकाने का समय: ३० मिनट

कार्य करता है: 2


सामग्री :

कोफ्ते बनाने के लिए

२०० ग्राम लौकी, कद्दूकस किया हुआ

नमक स्वादअनुसार

छोटा चम्मच हींग

¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

½ छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च , काट ले

2 टेबल स्पून हरा धनिया , काट ले

२ बड़े चम्मच मूंग दाल, भिगोई हुई

२ टेबल-स्पून दही, गाढ़ा

¼ कप बेसन

1 छोटा चम्मच सोडा

1 बड़ा चम्मच तेल

तलने के लिए तेल


ग्रेवी के लिए

 २ बड़े चम्मच घी

½ छोटा चम्मच जीरा

5-6 लहसुन, कटा हुआ

१ इंच अदरक, कटा हुआ

2 हरी मिर्च, कटी हुई

2 मध्यम प्याज, कटा हुआ

½ छोटा चम्मच हींग

१ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

१ टमाटर, कटा हुआ

कप दही

½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

१ छोटा चम्मच धनिया पाउडर

नमक स्वादअनुसार

½ छोटा चम्मच चीनी

१ बड़ा चम्मच धनिया पत्ती

लौकी के कोफ्ते 


विधि 

लौकी के कोफ्ते बनाना

लौकी को छील लें। इसे कद्दूकस कर लें।

कद्दूकस की हुई लौकी को निचोड़ कर रस को प्याले या मग में निकाल लीजिए. रस को बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

कोफ्ते बनाने के लिए तेल को छोड़कर कद्दूकस की हुई लौकी में सारी सामग्री मिला लें.

गोल आकार की छोटी छोटी लोइयां या पैटी बना लें.

कड़ाही में तेल गरम करें. लौकी के कोफ्ते को तेल में हल्का सुनहरा होने तक तल लें.

तले हुए कोफ्ते को किचन टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले.


ग्रेवी के लिए

एक कढ़ाई में घी गरम करके उसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें.

लहसुन, अदरक, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह भूनें।

प्याज़ डालकर पारदर्शी होने तक भूनें। हींग, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं और किनारों से तेल छोड़ना शुरू कर दें.

 एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इस मिश्रण को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिला लें।

लौकी का रस, चीनी और लगभग 1 कप पानी डालें।

धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक चलाते हुए पकाएं। अंत में, कोफ्ते डालें।

आंच बंद कर दें, ढक दें और उन्हें कुछ मिनट के लिए करी में रहने दें ताकि कोफ्ते करी के सभी स्वादों को सोख लें।

धनिया पत्ती से गार्निश करें और लौकी कोफ्ते को रोटियों, नान या जीरा राइस के साथ गर्मागर्म सर्व करें.

baingan ka bharta | baingan ke bahrte ki easy recipe

 बैंगन का भरता | बैंगन के भरते की आसान रेसिपी 

 एक आसान स्वाद वाली और धुएँ के रंग की भारतीय करी जो आग में भुने हुए बैंगन और मसालों के साथ बनाई जाती है। यह प्रत्येक काटने में एक स्मोकी फ्लेवर के साथ मसालों  के संयोजन के लिए जाना जाता है। यह रेसिपी  रोटी और चपाती के लिए एक आदर्श साइड डिश है, लेकिन इसे दाल चावल के संयोजन के साथ एक साधारण व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

तैयारी का समय:- 10 मिनट                  पकाने का समय:- 45 मिनट

परोसना:- 2-3

भोजन:- भारतीय

कोर्स:- मुख्य कोर्स

 

सामग्री बैंगन भूनने के लिए

2 बैंगन मध्यम आकार का

३-४ लहसुन की कलियाँ

1 छोटा चम्मच सरसों का तेल ब्रश करने के लिए

तड़के के लिए

1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

२ बड़े चम्मच तेल

२ प्याज़, बड़े, कटे हुए

१ इंच अदरक, कटा हुआ

२-३ हरी मिर्च, कटी हुई

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

१ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादअनुसार

२ टमाटर, बड़े, कटे हुए

मसला हुआ बैंगन

१ टेबल-स्पून ताजा हरा धनिया कटा हुआ

बैंगन का भरता 


विधि  :

बैंगन में एक चीरा बनाएं और उसमें लहसुन की कलियां डालें।

बैंगन को सरसों के तेल से ब्रश करें और पकने तक भूनें।

आंच से उतारें, छीलें, मैश करें और एक तरफ रख दें।

एक पैन में तेल डालें और प्याज़ भूनें।

फिर अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।

फिर कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर को अच्छी तरह पकने तक भूनें।

फिर मैश किया हुआ बैंगन डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच से उतार लें।

धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें।

soya chilli manchurian | soya chunks manchurian

 सोया चिल्ली  मंचूरियन | सोया चंक्स मंचूरियन | ड्राई सोया मंचूरियन 

  लोकप्रिय इंडो चाइनीज व्यंजनों की गोबी मंचूरियन रेसिपी से मिलती-जुलती है, यहां तक कि यह रेसिपी 2 चरणों में तैयार की जाती है, जिसमें डीप फ्राई करना और चाइनीज सॉस के साथ टॉस करना शामिल है।


तैयारी का समय: १५ मिनट                             पकाने का समय: 20-25 मिनट

सर्विंग: 2


सामग्री 

सोया नगेट्स उबालने के लिए

3-4 कप पानी 

½ छोटा चम्मच चीनी

½ इंच अदरक, कटा हुआ,

1 छोटा चम्मच सोया सॉस 

१ ताजी हरी मिर्च

1½ कप सोया नगेट्स 


सोया नगेट्स तलने के लिए

उबला हुआ सोया नगेट्स 

२ बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च 

तलने के लिए तेल 


सॉस मिश्रण के लिए

३ बड़े चम्मच सोया सॉस 

1 छोटा चम्मच सिरका 

1 छोटा चम्मच चीनी 

1 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप

१ टेबल-स्पून लाल मिर्च की चटनी


तड़के के लिए

2 टेबल स्पून तेल , तेल

1-2 ताजी हरी मिर्च, कटी हुई,

२ कली लहसुन , काट ले ,

१ इंच अदरक, कटा हुआ

१ मध्यम प्याज , काट ले 

१ मध्यम शिमला मिर्च 

सॉस मिश्रण,

पानी

½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर

4-5 बड़े चम्मच कॉर्न-स्टार्च का घोल 

तला हुआ सोया नगेट्स 

धनिया के कुछ पत्ते

1 साबुत हरा प्याज़, 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ प्याज़


गार्निश के लिए

ताजा हरा धनिया 

सोया चिल्ली मंचूरियन 


विधि

 सोया नगेट्स उबालने के लिए

एक गहरे पैन में पानी डालें, उबाल आने पर चीनी, अदरक, सोया सॉस डालें।

हरी मिर्च, सोया नगेट्स डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।

जब तक पानी पूरी तरह से भीग न जाए।


सोया नगेट्स तलने के लिए

एक बाउल में कॉर्नस्टार्च, भिगोए हुए सोया नगेट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कढ़ाई में तेल गरम करें, सोया नगेट्स डालें और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।

अब्सॉर्बेंट पेपर में निकाल कर एक तरफ रख दें।


सॉस मिश्रण के लिए

एक बाउल में सोया सॉस, सिरका, चीनी, टमैटो कैचप, रेड चिल्ली सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।


तड़के के लिए

एक कढ़ाई में तेल डालिये, गरम होने पर इसमें हरी मिर्च, लहसुन, अदरक डाल कर अच्छी तरह से भून लीजिये.

प्याज़, शिमला मिर्च डालकर तेज़ आँच पर हल्का सा रंग बदलने तक भूनें।

सॉस मिश्रण, पानी, काली मिर्च पाउडर डालें।

कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।

तले हुए सोया नगेट्स डालें और सब कुछ अच्छी तरह से टॉस करें।

हरा धनिया, हरा प्याज़ डालें और अच्छी तरह टॉस करें।

धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसें